鍋に白玉粉・コーヒー・三温糖・水を入れて全体がしっかり溶けて混ざるまで泡だて器で混ぜる。

よく混ざったたら火にかける。とろみが付いてきたら弱火にして木ベラでしっかりと鍋底から混ぜる。

透明感が出てきたら火を止めて、甘納豆とドライマンゴーを加えて混ぜる。

２０ｃｍ角位のパッドに片栗粉をまんべんなくまぶして、③の餅延ばして上にも片栗粉をまぶして、餅が冷めたら切り分ける。