手作りアプリコットジャム
モンナマンマ @cook_40027927
杏の季節なんですね～可愛らしい杏の実をよく見かけるけど生で食べる勇気が無かったので（酸っぱそう！）ジャムにしてみました。
このレシピの生い立ち
アプリコットジャムは市販のものしか食べたことなかったので初めて手作りしてみました。元の杏の実は熟したのを選んでも結構酸味があるのでお砂糖はこの際思い切って！（少々度胸がいるけど）でも自家製ってやっぱり素朴な味がしていいですね～
手作りアプリコットジャム
杏の季節なんですね～可愛らしい杏の実をよく見かけるけど生で食べる勇気が無かったので（酸っぱそう！）ジャムにしてみました。
このレシピの生い立ち
アプリコットジャムは市販のものしか食べたことなかったので初めて手作りしてみました。元の杏の実は熟したのを選んでも結構酸味があるのでお砂糖はこの際思い切って！（少々度胸がいるけど）でも自家製ってやっぱり素朴な味がしていいですね～
作り方
- 1
よく洗って水気を拭き、種を取る。
実を縦中央部分に当ててぐるりと回し実を左右に捻る。（アボガドの要領で）
- 2
実を手で割いて鍋に入れていき、その中に砂糖をまぶし入れしばらく馴染ませる。
- 3
中火から強火で時々混ぜ、灰汁を取りながら煮る。
焦げそうになったら少量の水を加える。
- 4
粗熱を取って煮沸した瓶などに入れてできあがり。
コツ・ポイント
冷めると少し堅くなりました。それを考慮して水の量と煮る時間を調整してお好みのゆるさになるようにしてみてください。実はお菓子作りなどで使うなら滑らかになるまで、そのままトーストなどに塗るならゴロゴロしていた方が食感が楽しめるかもしれません。
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