★の材料でトマトソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、手でつぶしたホールトマトを加える。

塩も加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして１５分ほど煮て火を止める。今回は２００CCを使うので残りは保存容器で保存する。

エビはざっと洗って頭と殻をとる。身は背わたをとって、片栗粉と塩少々を入れた水でそっともみ洗いしてペーパーで水気をとる。

鍋に湯を沸かし、エビの頭と殻を１０分ほど茹でざるでこし、ゆで汁を取り置く。

スパゲッティをたっぷりの湯に湯の１パーセントの塩を加えたもので茹ではじめる。

にんにくのみじん切りをフライパンに入れ、オリーブオイル（分量外）少々も加えて弱火にかける。

にんにくの香りがたってきたら、中火にしてエビの身を入れていため、塩こしょうし、シェリー酒を加えてアルコール分をとばす。

頭と殻のゆで汁を大さじ１とトマトソースを加えて一煮立ちさせ、弱火にして生クリームを加えてまぜあわせる。

８の味をみて、塩気がたりなければ、塩こしょうで味をととのえる。

スパゲッティを表示より３０秒早くざるにあけ、８に加えてまぜあわせ、バターを加えて火を止める。

イタリアンパセリをかざる。お好みでパルメザンチーズをふる。