ハツは縦半分に切り血の固まりや余分な脂を除き■の酒と塩をもみこむ。水菜は洗って２〜３cmに切り水気をきっておく。

フライパンにごま油と生姜、塩を入れ弱火で点火する。香りが立ってきたら１のハツを入れ火を強める。

あまりいじらず生姜が焦げない程度にときどき混ぜる。焼肉のように裏表焼くようにするといいです。

ハツに火が通ったらだし醤油を香り付け程度にたらし水菜を加え一混ぜしてできあがり。お好みで胡椒や一味をふる。