肉に塩胡椒をして、タコ糸でしばる。（なければそのまま）水をひたひたまで入れる

強火で加熱、おもりば動きだしたら中火12分圧力加熱

②の後、ふたがあくまで放置。その後調味料をいれ圧力。加減は②と同様

冷めたらタコ糸をはずし、カット。そのままはもちろん、ラーメンや炒飯にも！