鶏胸肉の皮と脂を全て除去。切れ目は特に入れない。あまり触らない。

手を洗ってビニール袋に鶏胸肉と浅漬け塩を入れ、空気を抜いて口をしばる。外から揉む。

冷蔵庫に。