じゃがいもを適当の大きさにカットして水にさらしておく。

玉ねぎは薄くスライス。

鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを透き通るまで炒める。

じゃがいもを加えて、かぶるくらいの水を加える。

強火で火にかけて、灰汁が出てきたら取り除く。

じゃがいもが柔らかくなったら、ローリエを取り除いてＦＰにかける。

スキムミルク・砂糖を加えて、滑らかにする。

塩・こしょうで味を整えたら、軽く馴染ませる程度に２～３分火にかけて温める。＞沸騰させてないように。

粗熱を取ったら、冷蔵庫で１～２時間冷やす。