酢飯の準備をする。

酢飯の仕上げにお好みでいりゴマやジャコ・大葉を酢飯に混ぜてもいいです。

酢飯にジャコを入れるのなら煎って使った方が生臭さが消えると思います。

長茄子を縦に薄切りしてバットなどに広げ塩を振る。

茄子に水気が出たらペーパーでふき取る。

フライパンに油を引き茄子を焼く。

バットなどで冷ます。

茄子の片面に醤油とわさびを付ける。

ラップを引き、その上になすの味付け面を上にして引き酢飯をのせる。

そして巻き寿司のように巻く。