加賀野菜 赤かぼちゃの肉詰め秋のあんかけ
かきいち @cook_40044139
加賀野菜の打木赤川甘栗かぼちゃを使って秋らしい料理を作った。栗、レンコン、キノコなどが吹き寄せみたいで楽しいよ。(^^ゞ
このレシピの生い立ち
今月の素材として打木赤皮甘栗かぼちゃを選んだ。
普通の煮物では果肉の軟らかさに不満が残ると思うので、あえてあんかけにすることにした。
秋らしい料理にしたくてあんにはキノコや栗など季節のものを使った。
加賀野菜 赤かぼちゃの肉詰め秋のあんかけ
加賀野菜の打木赤川甘栗かぼちゃを使って秋らしい料理を作った。栗、レンコン、キノコなどが吹き寄せみたいで楽しいよ。(^^ゞ
このレシピの生い立ち
今月の素材として打木赤皮甘栗かぼちゃを選んだ。
普通の煮物では果肉の軟らかさに不満が残ると思うので、あえてあんかけにすることにした。
秋らしい料理にしたくてあんにはキノコや栗など季節のものを使った。
アプリでひらく作り方
- 1
赤南瓜を上下２つに切り分け下半分の種とワタをスプーンでかき出す。すわりが悪ければ底面も少し削ぐ。
-
- 2
フードプロセッサーに粗く崩した木綿豆腐と鶏ひき肉、塩一つまみを入れ撹拌し、１の南瓜に詰め、蒸し器で１５分蒸す。
-
- 3
栗の皮をむき、銀杏程度の大きさに切る。椎茸は４つ割り、シメジはばらしておく。
蓮根は皮をむき薄切りにしておく。 -
- 4
深めのフライパンに３のキノコと栗を入れヒタヒタより多めに水を張り分量の調味料を加え栗が柔らかくなるまで火を通す。
-
- 5
味を見てよければ３の蓮根とむき海老も加え水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛った２の肉詰めの上からかけ三つ葉を散らす。
-
コツ・ポイント
南瓜に詰め物をするときあまりぎゅう詰めにすると南瓜が割れてしまうことがあるので気を付ける。
蓮根はシャキシャキ感を残したいので最後に入れる。
南瓜に味をしみこませるためにあんをかけた後冷蔵庫で一晩寝かせるとさらに良い。
つくれぽ
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