お年寄り絶讚シリーズ❗敬老の日❗
敬老の日に、煮しめを作りました❗
いつも➰大量で、すみません❗ ディサービス用です❗
このレシピの生い立ち
敬老の日❗の昼食は、やっぱり煮物です❗特に女性は良く召し上がります❗煮しめは、お盆、正月、節句、奉り等、人が多く集まる時に振る舞う、もてなし料理だそうです❗煮汁が残らない様に煮詰めた料理❗煮染め、煮締め❗だそうです❗❗
お年寄り絶讚シリーズ❗敬老の日❗
敬老の日に、煮しめを作りました❗
いつも➰大量で、すみません❗ ディサービス用です❗
このレシピの生い立ち
敬老の日❗の昼食は、やっぱり煮物です❗特に女性は良く召し上がります❗煮しめは、お盆、正月、節句、奉り等、人が多く集まる時に振る舞う、もてなし料理だそうです❗煮汁が残らない様に煮詰めた料理❗煮染め、煮締め❗だそうです❗❗
アプリでひらく作り方
- 1
大量で、すみません❗里芋、人参、ごぼうの皮をむく❗ごぼうは、水に浸し、あくぬきする❗こんにゃくは、熱湯に浸して置く❗
-
- 2
鍋にゴマ油を入れ、里芋、ごぼうを先に炒める❗里芋は荷崩れ防止❗ごぼうは硬いので早めに炒め水煮する❗
-
- 3
良く炒めたら、水を入れ水煮する❗しいたけを半分に切る❗軸は、汚れが着いてる所だけ処分して残りは、手で裂いて使う❗
-
- 4
水煮して、少し柔らかく成ったら、人参、こんにゃくを入れ、また、水煮する❗
-
- 5
水分が減り、野菜も半煮えに成ったら、さつまげ、しいたけを入れて調味料を加える❗煮立ってきたら弱火にしてじっくり煮込む❗
-
- 6
味見をしながら、足りない調味料を加えて下さい❗塩辛い様なら、水を足し、味が薄い様なら、めんつゆを加えて下さい❗
-
- 7
煮汁が、鍋底に残る位で、火を止める❗盛り付けにゴマを振り完成です❗冷めてから、味が染み込みます❗
-
コツ・ポイント
肉は使いませんでした❗
ごぼうは、柔らかく煮て、こんにゃくは、格子に隠し包丁を入れ、手でちきりました❗ 材料が全て、いつもより、柔らかく煮て、仕上げました❗
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
