玉ねぎは粗みじん、他の野菜は全て1㎝角位の大きさに切っておく。
にんにくはみじん切りにする。

深鍋か大きいフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。

香りが出たらひき肉を入れ、軽く炒めたら玉ねぎを加え、塩コショウをする。

1分ほど炒めたらパプリカ、ピーマン、なすを加えてしんなりするまで炒める。
弱火にし、★の調味料を加えてさらに炒める。

全体に調味料がなじんでとろっとしたら火を止めてトマトを加え、軽く混ぜる。
器にご飯とカレーを盛り付け、できあがり❤