作り方
- 1
ゴーヤを縦に切って種をスプーンでこそげおとして5mm幅に切り、塩で軽くもんでしばらくおく。
- 2
水分が少し出てきたらさっと水洗いしてから20分程水に浸ける。
- 3
しょうゆ：砂糖：酒を3：2：1の割合で豚肉にもみこむ。
- 4
胡麻油で肉をいためて、ゴーヤ、エリンギもいれて炒める。
- 5
最後に溶き卵を回し入れ完成！
コツ・ポイント
肉の浸けダレは、肉の量に合わせて醤油:砂糖:酒を3:2:1で調整することで量を変えられます。
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