キャベツは粗めのみじん切りにし、塩もみ用の塩でもむ。その後水洗いして水気をよくしぼる。

ボウルに1のキャベツ、ツナ缶の水気をよく切って入れ、●の材料も加えしっかり混ぜる。

食べやすい大きさに等分し、成形したらフライ用の材料で小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

フライパンに少し多めの揚げ油を温め、揚げ焼きにする。

両面キツネ色になれば出来上がり。