牛肉は細切りにし、●のしょうゆと酒を揉みこみ、さらに片栗粉を揉みこんでおく。

野菜は千切りにする。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、牛肉を入れる。固まったままボテッと入れても大丈夫です。

すぐにほぐさずに、20～30秒そのままにしておく。その後も、混ぜるというより焼きつけるようなつもりで火を通す。

牛肉を皿にとる。必要ならフライパンにサラダ油を足し、みじんぎりにしたにんにくを炒める。

香りが出たら、やさいを入れて炒め、少ししんなりしたら、しょうゆ、砂糖、うまみ調味料を入れる。

牛肉を戻して炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。