タマネギ、セロリをスライスし掃除した貝割れを混ぜみずにさらす。
トマトはサイコロに切っておく。

ポン酢とシーザードレッシングを合わせて、ソースを作っておく。

サンマは三枚に下ろし片身4等分に切り、香草焼きの素をふる。

薄く小麦粉をつけ卵にくぐらせパン粉をつける。

フライパンにオリーブ油を、サンマが半分浸かるくらい入れる。
ニンニクスライスを入れ弱火で火にかけニンニクの香りを移す。

サンマを入れ両面キツネ色になるまで弱火で揚げ焼きにする。

お皿に、サンマとサラダを交互に重ねるかんじに盛り付け、切ったトマト、ニンニクチップをちらし、ソースをかけて完成です。