ズッキーニはスライスにします。浮き実用に少し取って刻んでおき、グリーンピースとともにさっとゆでて冷ましておきます。

玉ねぎはみじん切りにします。

鍋にオリーブ油、バターを熱し、玉ねぎを入れしんなりするまで炒めます。

3）にズッキーニとスペアミントの半量を加えます。

4）にスープストックを注ぎ、グリーンピースを加えて2～3分煮ます。

塩、こしょう、生クリームを入れて、ミキサーで撹拌し、なめらかにします。