なすとキュウリを５mmくらいに細かく切ってフライパンで炒める。トウチジャンと砂糖を加え炒めたらフライパンから出して冷ます

茹でて水切りした
そうめんを器に入れ、上になすとキュウリの炒めたものを乗せ、うす焼き卵、刻みネギを散らす。

氷、そうめんつゆをそそいで出来上がり。