作り方
- 1
(煮干しの処理)
頭・腹わたを取ります。頭を取り、煮干しの背を指で押さえると半分に割れます（黒い部分を取ります） - 2
♪頭は別調理で使うので、冷凍保存します
↓
出汁がらの煮干しと一緒に別調理します -
- 3
頭・腹わたを取った煮干しです。
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- 4
３の煮干しをフライパン(弱火)でカラ入り、冷まします。
注意）焦げないように -
- 5
冷めたら保存袋に入れる。冷蔵庫保存。（瓶でもよい）
＊処理した煮干しは、約半分です（１袋３６０ｇ） -
- 6
お味噌汁を朝に飲むときは夜準備し、夜に飲むときは、朝準備します。
＊鍋の中に、煮干しとお水を入れます(夏場冷蔵保存) -
- 7
強火で煮立たせます(蓋をしない)５分位。
しばらくすると灰汁が出てくるので、取ります。 -
- 8
♪煮干しを取り出します
(水気を取って、蓋つきの容器で冷凍保存)
↓
一杯になったら、別調理します -
- 9
お好きな具材で、お味噌汁を作ってください(香りが気になる場合、お酒少々)
美味しいお味噌汁の出来上がりです。
コツ・ポイント
＊「味がうすいな」と感じるかもしれませんが、数日で慣れます
＊煮干しを煮立たせる時は、蓋をしないでください
＊お好みで、鰹節や昆布をいれても美味しいです
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出汁だけでは勿体ない！食べて飲んでカルシウム☆みりんを少し入れると味噌の量少し減らしても美味しく頂けました(^^)
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その他のレシピ
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