キャベツを刻む。３ミリ位の粗い線切り。ネギに変えればネギ焼きになりますね。

粉を水で溶く。天ぷらの衣でいうとギリギリ揚がる程度の薄さ。シャバシャバ手前。薄すぎると焦げ付くので注意。

フライパンに油を敷き、弱〜中火で温め、②の液を流して広げる。直径２０センチ位が作りやすい。

キャベツをドーナツ状に乗せ、中央に玉子を落とす。鰹節や桜エビなどお好みで振りかける。(写真はこの段階のもの)

焼き色が付いたらフライ返しで持ち上げ、少量の油を追加してひっくり返す。

玉子が大体固まったら焼き上がり。フライ返しでまた返してお皿へ。

中濃ソースが基本ですが、マヨネーズを追加するといい感じ。

鰹節や桜エビの他お勧めのトッピングは、納豆昆布。富山のソウルフード、どんどん焼きの豪華版になります。

ソース味に飽きたら焼肉のタレ＋マヨネーズも美味しいですよ。甘い照り焼き風になります。私はこっちの味が好き。