実がギリギリ出るくらいの厚さで皮の上下を切り落とします。

続いて側面も包丁で上から下にカーブを描くように切り落とします。

厚い皮がすべてむけました。ワタや筋っぽい部分はできるだけそぎ落として下さい。

できるだけ皮ギリギリの位置を狙って十字（１／４）にカットします 。

（④つづき）

芯になっていた部分を１センチくらい切り落とします。

（⑥つづき）

皮と実の間に指先を入れ左右にずらしながら食い込ませていき実を分離します。

続いて芯側から厚皮側に向かって薄皮をそっとはがします。

⑧⑨を房ごとに繰り返して出来上がり。