きゅうりを薄くスライスして、塩をふる。

オクラは塩少々いれて、茹で、輪切りにする。
（写真は他の料理のものと一緒に茹でてます）

たこ刺しの残りの頭と足先を食べやすく、スライス。

きゅうりはざるに入れ、流水で塩をとり、ぎゅっと絞り、オクラ、タコと寿司酢で和え、盛り付ける。千切り大葉をのせて完成。