圧力鍋でこってり角煮
まぁびん @cook_40039280
煮詰める時間で自分好みに。圧力鍋の力で肉も柔らか＆暑い中の台所作業も短縮です。圧力鍋初心者の私でも大丈夫なﾚｼﾋﾟです。
このレシピの生い立ち
角煮の工程(水ゆでやら）どおり作ってみても期待の味にならず、自己流にアレンジしてみたら、コッテリ目の柔らか角煮ができました。
圧力鍋でこってり角煮
煮詰める時間で自分好みに。圧力鍋の力で肉も柔らか＆暑い中の台所作業も短縮です。圧力鍋初心者の私でも大丈夫なﾚｼﾋﾟです。
このレシピの生い立ち
角煮の工程(水ゆでやら）どおり作ってみても期待の味にならず、自己流にアレンジしてみたら、コッテリ目の柔らか角煮ができました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを４～６等分します。
-
- 2
豚バラ肉かたまりを1.5～2cmぐらいの厚さできります。
-
- 3
油を引かず、豚バラを焼きます。表面が焼け油が出てきたら、ニンニク＆しょうがを入れ更に焼きつけます。
-
- 4
焼き色がついてきたらジャガイモも投入。（トロッとジャガイモがお好みの場合はここで焼かない）うっすら透明になるまで炒める。
-
- 5
圧力鍋に肉とジャガイモを入れ、砂糖、醤油、酒、水を投入。後で煮詰めるので薄味が○。
圧力鍋(強)で10分程度加圧。 - 6
加圧後、圧力が自然に下がる放置。(お急ぎの場合は急冷もOK)圧力が下がったのを確認して、ふたを開け好みの味まで煮詰める。
-
- 7
出来あがり。
-
- 8
サツマイモバージョンでもやってみました。あまりのお芋の行き先に迷っていたので... ^ｖ^
-
コツ・ポイント
加圧後、煮汁が大目担ってしまった場合は、好みで少し減らして煮詰めると早いです。
ジャガイモを炒めないと加圧で崩れますが、豚から出た味がジャガイモに染みてトロッができます。
※豚の油が結構でるので飛び跳ねに注意してくださいね。※
つくれぽ
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