調味液をあらかじめ作っておく。料理のための清酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を混ぜておく。

豚肉を一口大に切り塩コショウし、片栗粉をまぶす。にんじんは斜め薄切り、甘長も斜め半分に切る。（爆発防止のため）

ごま油で豚肉を炒め皿にとりだしておく。同じフライパンでにんじん、甘長を炒め最後に豚肉をもどす。

豚肉が中まで焼けたら調味液を鍋はだから入れからめて出来上がり。