鶏肉は一口大に切り、酒を振りかけておく。魚焼きグリルで８～10分弱火で加熱して、焼き目をつける。

鍋にバターを熱し、大きめの乱切りにしたじゃがいもを炒める。表面が色づくまで。塩こしょうで調味する。

みじん切りにした玉ねぎとほぐしたまいたけを加え、軽く炒め、しょうゆをまわしかける。

鶏肉を3の鍋に入れて、水を加える。ふた（アルミホイル等で落とし蓋でもよい）をして、弱火で15～20分蒸し焼きにする。

好みで塩こしょうをする。半分に切ったミニトマトとパセリを加えて全体を混ぜる。