キッチンペーパーで水分をふき取り、ピンセットなどで筋を取り除きます。

焼きち縮みを防ぐため、浅く切り込みを入れます。

次に皮の方にも切り込みを入れることで、味をしみ込みやすくします。

鶏肉の両面に塩コショウをふり、１０分くらいおきます。

鶏肉を寝かせてる間に、ネギをみじん切りにしてタレを作ります。

フライパンにサラダ油を敷き、中火で皮の方を下にして５分！
油が出てきたらキッチンペーパーふき取ります。

次に裏返したら、蓋をして弱火で５分蒸し焼きにします。

焼きあがったら、取り出し粗びき黒こしょう少々！
鶏肉を１cm感覚で細かく切ります。

先ほど作っておいたタレに鶏肉をよく絡めます。

お皿にレタスの盛り合せを敷き、その上に味付けした鶏肉を盛りいりゴマをひとふりかければ出来上がりです。