沸騰した湯に塩、オリーブ油を入れてパスタをゆでる。
玉ねぎ、鶏肉をスライスし、なす・ズッキーニはピーラーで薄く切る。

フライパンにバターを入れ、中火で玉ねぎを炒める。香りがたってきたら、鶏肉→なす→ズッキーニの順に炒めてクレソルをふる。

パスタをフライパンに入れてソースと絡め、再び味見をし、必要であれば塩・胡椒で味を整えて出来上がり。

フレッシュミントがあれば少量ちらすと後味すっきり。