インスタントコーヒーをぬるま湯で溶かす。

ボウルに卵黄をいれ、砂糖を一気に加える。白くもったりするまで混ぜる。

1、サラダ油、コーヒーリキュールを順に加えてよく混ぜる。

薄力粉を加え、ダマにならないように混ぜる。

きれいなボウルに卵白をいれ、レモン汁を加え卵のコシを切る。

卵白に砂糖を3回に分けて加えながら泡だて器でしっかりとツノがたつメレンゲを作る。

4にメレンゲの1/4をいれ、泡だて器で泡を潰さないように混ぜた後さらに残りの半量を加え混ぜる。

八割程混ざったら残りのメレンゲが入ったボウルに6を移し入れ、ムラにならないようにヘラでさっくりと混ぜる。

生地を型に流し入れ、爪楊枝で表面に軽く穴を開ける。高いところから落として生地をならす。

オーブンに入れ180℃で20分、160℃に下げて10～15分程焼く。

焼き上がったら型ごとひっくり返して瓶に挿し、冷めたら型から外す。

切り分け、生クリームを添える。