*料理初心者でも簡単！肉じゃが*
猛烈ネムリン @cook_40055227
人によって味も作り方もさまざまな肉じゃが。いろいろなレシピを参考に、料理初心者の私なりに、作ってみました。
このレシピの生い立ち
花嫁修行として、肉じゃがに挑戦！いろいろレシピを見てみた結果、たどりついた作り方ですが、家族にも好評だったので、覚え書きに。
*料理初心者でも簡単！肉じゃが*
人によって味も作り方もさまざまな肉じゃが。いろいろなレシピを参考に、料理初心者の私なりに、作ってみました。
このレシピの生い立ち
花嫁修行として、肉じゃがに挑戦！いろいろレシピを見てみた結果、たどりついた作り方ですが、家族にも好評だったので、覚え書きに。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも、人参は皮を剥いて乱切りにし、水につけておく。玉ねぎは、薄切りにする。糸こんにゃくは水でよく洗って臭みをとる。
- 2
鍋にサラダ油を入れ、肉を炒める。色が変わったら糸こんにゃくを加える。
- 3
水、酒、みりん、めんつゆの順に調味料を加えていく。めんつゆは一度に全部は入れず、少し残しておき、後で味をみながら足す。
- 4
あくを取りながら、煮汁が煮立つまで強火で煮る。煮たったら、人参、じゃがいもを加え、中火で煮る。
- 5
※落し蓋の代わりに、キッチンペーパーを被せると、あくや余分な油を吸ってくれます。
- 6
15分ほど中火で煮たら、一旦火を止め、冷ましながら味を染み込ませる。
- 7
食べる前に、弱火～中火で10分ほど煮ながら、味見をし、薄いようならめんつゆや醤油を少量加えながら味をととのえます。
コツ・ポイント
一旦火を止めて、冷める過程で味をぎゅっと染み込ませることです。牛肉は脂肪分の多いバラ肉としっかり歯ごたえのロースを半々にしてみました。
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