大豆は茹でたものまたは水煮などを使います。ボールに入れ油以外の残りの材料を入れ混ぜる。

大豆は適当に潰れるように混ぜる。手でギュッと握ってまとめられる固さに、まとめにくければ薄力粉を足して調整。

フライパンに油を多めにひき、②を一口大に手でギュッとまとめて並べ、両面こんがり揚げ焼きにする。

片面がしっかり焼けてから返すと崩れません。弱火でじっくりと。