◎の調味料をあわせておきます。
鶏肉を一口大に切り、ナスは縦半分に切り、１cm幅の半月切りにします。

ボウルに切った鶏肉とナスを入れ、片栗粉大さじ２をまぶし、手でよく混ぜ合わせます。

フライパンに多目の油をひき、２を入れ軽く塩・こしょうして炒めます。ナスが少ししんなりしてきたらしめじを加え更に炒めます。

程よく焼き色がついてきたら◎の調味料を加え、さっと混ぜ合わせます。とろみが付いたら完成。