セロリアックの皮を剥き、１ｃｍ各に切る。水、固形ブイヨン、乾燥にんにくと共に火にかけ、沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、ローリエを追加して30分煮込む。

セロリアックがやわらかくなったらミキサーなどで砕いてペースト状にし、更に豆乳を加えてよく混ぜる。

冷蔵庫でよく冷やし、器にもり、お好みであさつき、クレージーソルト微量、オリーブオイル小匙１/２程度をたらして出来上がり。