焼き茄子素麺♫さっぱり白だし梅風味
うさぎのシーマ @usagi_shiima
'15.06.03話題入り感謝♬
ひなびた味わいの焼きナスをのせた素麺を、梅入りの白だしでさっぱりと頂きます☆
このレシピの生い立ち
新潟の美味しい野菜たちを使って、暑い夏のランチに作った自分好みの素麺。
上品な風味の梅入りの白だしに、焼き茄子がよく合い、食欲の落ち気味な夏でも美味しく食べられます。
焼き茄子素麺♫さっぱり白だし梅風味
'15.06.03話題入り感謝♬
ひなびた味わいの焼きナスをのせた素麺を、梅入りの白だしでさっぱりと頂きます☆
このレシピの生い立ち
新潟の美味しい野菜たちを使って、暑い夏のランチに作った自分好みの素麺。
上品な風味の梅入りの白だしに、焼き茄子がよく合い、食欲の落ち気味な夏でも美味しく食べられます。
作り方
- 1
梅は叩き、☆と合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
茄子は焼き茄子にして皮を剥き、大きめに割いておきます。
-
- 2
オクラはさっと茹でてごく薄く小口切りにし、茗荷は薄切りにし水にさらし、水気を切っておきます。
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- 3
素麺を茹で、流水の下で洗って氷水でしめます。
器に盛り付けます。
- 4
よく冷えた①のつゆを注ぎ、オクラ、茄子、茗荷を盛り付け、最後に削り鰹を。
あっさり、さっぱり。冷たいうちに召し上がれ♪
-
- 5
今回使用した白茄子。農家直営のレストランで買ったものです。
-
- 6
2015.06.03
おかげ様で、話題入りさせて頂きました。
夏のランチやお夕食に、ぜひお試し下さいね☆
コツ・ポイント
梅干しと白だしの種類やメーカーによって、塩分に差があります。水の分量は、味を見て調整して下さいね（レシピの白だしは10倍濃縮タイプを使用）。
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