海老は背ワタを取って、さっと塩ゆでして、頭と殻を取る。

穴子は８つに切る。

生しいたけは薄切りにし、えのき茸は根元を取って半分に切り、しめじは小房に分ける。

【Ａ】を混ぜる。

器に1・2・3とザク切りの三つ葉を入れ4をそそぎラップをかけ電子レンジに３分かけて、半分に切ったスダチを入れる。