焼き茄子のお吸い物
xxxぁゃxxx @cook_40198968
焼き茄子の優し〜い上品なお吸い物です♪
このレシピの生い立ち
いつもの焼き茄子をお吸い物にしても、おいしいんじゃないかなぁ〜と思って作ってみました☆
焼き茄子のお吸い物
焼き茄子の優し〜い上品なお吸い物です♪
このレシピの生い立ち
いつもの焼き茄子をお吸い物にしても、おいしいんじゃないかなぁ〜と思って作ってみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は固く絞ったふきんなどでさっと拭いておく。
お鍋に水、昆布を入れる。 -
- 2
茄子にフォークなどで全体に穴をあけ、オーブントースターで15分くらい焦げるまで焼く。
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- 3
①の鍋を火にかけ、沸騰直前まで温めたら弱火にし、沸騰させないように10分ほど煮出す。
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- 4
お好みの薬味を刻む。(土しょうがは、おろしてもOK)
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- 5
③の鍋から昆布を取り出し麺つゆを入れ、塩で味を調節する。
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- 6
茄子が焼けたら、十字に軽く切り込みを入れる。(ヘタと反対の方)
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- 7
切り込みを入れたところから、ヘタの方へ向かって皮を剥く。
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- 8
皮が剥けたら、ヘタを落として食べやすいサイズに切る。(私は縦に4等分にしたものを半分の長さに切りました☆)
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- 9
器に茄子を入れ、お出汁をかける。
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- 10
お好みで三つ葉、土しょうが、みょうがを入れて出来上がり！
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コツ・ポイント
茄子は熱いので切り込みを入れたらフォークなどで皮を少しめくると、手で簡単に剥けます(火傷に注意！)
今回はシンプルにお茄子だけですが、しめじ、エリンギなどキノコをいれてもオイシイと思います☆(手順③でキノコ投入！麺つゆを入れてから軽く煮る)
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