巨峰香る♪ミックス葡萄ジャム♡
いっくんママン☆ @cook_40123310
巨峰で香り高いジャムを作ってみませんか？とっても簡単に綺麗なボルドーのジャムが出来ますよ♡
このレシピの生い立ち
ブルーベリージャムは沢山あるけれど、香りが強すぎるし味も濃厚。日本産の巨峰を使って柔らかいジャムを作りたくて試行錯誤してみました。
巨峰香る♪ミックス葡萄ジャム♡
巨峰で香り高いジャムを作ってみませんか？とっても簡単に綺麗なボルドーのジャムが出来ますよ♡
このレシピの生い立ち
ブルーベリージャムは沢山あるけれど、香りが強すぎるし味も濃厚。日本産の巨峰を使って柔らかいジャムを作りたくて試行錯誤してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
葡萄を皮と実とに分ける。今回は巨峰が250g、デラウェアが60gありました。なので砂糖は110g用意する。
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- 2
葡萄の実の方に砂糖を振りかけ2時間置く。皮はお茶パックに入れて汁を鍋に絞り、後で使うので取り置く。
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- 3
2時間経ったらお茶パックに入れたまま皮を鍋に戻し中火に掛ける。
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- 4
沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら煮詰めていく。しばらくすると皮から綺麗な紫色が出てくる。
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- 5
10分位煮込んだところ。鮮やかな色が付き、水量は約半分になりました。ここで皮は絞って取ります。
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- 6
20分煮込んだところ。水量は約1/3に。レモン汁を加えて2〜3分程煮込み出来上がり♡
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- 7
出来上がりはトロトロの状態で大丈夫。冷めればちゃんととろみが付いてますよ(*^^*)
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コツ・ポイント
簡単なので特になし。
つくれぽ
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