なすを1.5から2センチ幅の輪切りにします。

皿にキッチンペーパーをしきなすを並べ、ラップをしま500ワットで5～6分電子レンジで加熱します。

ゴマをすり、めんつゆ・砂糖を混ぜ、2のなすを入れ和え、あら熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やします。

頂く前に、みょうがを縦に薄くスライスし、一旦、水洗いしほぐして水気をきります。

冷したなすを器に盛り、なすの上にみょうがをたっぷり乗せて頂くときはなすとみょうがを混ぜて下さい。