いちじくの皮を剥き、縦6等分に切る。

鍋にいちじくと砂糖を入れて、30分～1時間置いて、水分が出るのを待つ。

鍋を火にかけて沸騰したら、白ワインを大さじ2、レモン汁を大さじ1加える。

弱めの中火で30～40分ほど煮る。アクが出てきたら適宜取り除いてください。

煮詰まって水分が少なくなったら、残りのレモン汁大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

味見をしてOKなら、ビン詰めする。