ネギ、生姜、大葉３枚をみじんぎりにする。

鯵をたたく。

鯵と１の薬味をあわせ、さらにたたく。

１に味噌をいれてさらにたたく。
粘りが出るまで根気よくたたいてください。

たたいた鯵を７等分にわけ、丸めて大葉で包む。

フライパンに油をしいてこんがり焼く。