ナッツパン(マカダミア)

古都の月 @cook_40053247
パン生地の中にマカダミアンナッツを練り込み、トッピングにグラニュー糖とナッツを散らしました。
このレシピの生い立ち
以前パン屋さんでマカダミアナッツ入りのパンを買った事があり、同じ様なモノを作ろうと思ったのですが、そのパンはデニッシュ。夏にデニッシュ生地を作るのはちと大変。なのでバターを多めにして生地を作ってみました。
ナッツパン(マカダミア)
パン生地の中にマカダミアンナッツを練り込み、トッピングにグラニュー糖とナッツを散らしました。
このレシピの生い立ち
以前パン屋さんでマカダミアナッツ入りのパンを買った事があり、同じ様なモノを作ろうと思ったのですが、そのパンはデニッシュ。夏にデニッシュ生地を作るのはちと大変。なのでバターを多めにして生地を作ってみました。
作り方
- 1
マカダミアナッツを荒みじんに切り、ローストしておく。ナッツ以外をHB又はパンこね機に入れ、10分ニィーディング。
- 2
その後ナッツを入れて5分ニィーディングする。一次発酵を40分。発酵後4分割して15分のベンチタイム。
- 3
成型:パン生地を60cm位に伸ばす。クルクルとゆるめに巻き、ショートニングを塗った型に入れ25分間二次発酵させる。
- 4
- 5
発酵後卵白を生地にはけで塗り、トッピング用のナッツを散らし、その上からグラニュー糖を散らす。
- 6
180℃に余熱したオーブンで15分焼成。
コツ・ポイント
またまた記入ミスですm(_ _)m①でのナッツの荒みじん切りとローストですが、トッピング用のモノもこの時一緒に処理します。
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