①太くて長い茄子を長さを４等分して１切れを縦に９等分して天日に干す、ピーマンはヘタを取り縦４等分して種を出し天日干し。

②油揚げは細切りにして熱湯をかける、竹輪は長さを半分にして細切りにする。鍋に○だし汁、醤油酒みりん砂糖を加える。

③煮汁の中に竹輪以外を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る、竹輪を加えて味を見てお好みの味に調味料を加えて下さい。

④器に盛り胡麻を指先でつぶしてかける。