セコ・ ペルーの煮込み料理
香草好きの鶏料理
このレシピの生い立ち
ペルビアン料理をごちそうになり自分も試して見ました。
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- 1
鶏肉に塩、こしょう、セロリソルト、おろしニンニクで下味をつける。
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- 2
大きめの鍋で鶏肉の表面にバターで焼き色をつける。
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- 3
鶏肉を取り出しておいて置く。
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- 4
大きめのみじん切りの玉ねぎ(カップ1)を炒める。
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- 5
玉ねぎに火が通ったら鶏肉を鍋に戻しにんじん・じゃがいもを加え、チキンストックを入れる。中火でアクをとりながら煮る。
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- 6
刻んだ香草(家はフードプロセッサーを使ってます)とグリンピースを加え火をいれます。塩・こしょうで味をととのえできあがり。
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コツ・ポイント
強火でにすぎると鶏肉がカサカサになってしまうので注意。
ハラピニオのみじん切り(大さじ1)加えるともっと大人の味になります。
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