なすを縦縞に皮を剥き、縦に１ｃｍ幅にカットし、サラダ油で少し色がつくくらいに揚げる。

ペーパータオルにのせて、油を切り塩、胡椒、オレガノを振る。

バルサミコ酢を弱火でゆっくりとろりをするまで煮詰め、粗熱がとれたらなすにかけて出来上がり！