玉ねぎをスライスし、少量の油分量外）を加え、弱火でじっくりあめ色になるまで加熱する。

ひいかは、内臓を取り除き、下処理をする。今回は薄皮も取りましたが、此方はお好みで。

大さじ１の酒(分量外）を加えて、さっと湯通しする。

３を食べやすい大きさに切っておく。※残り汁も使うので捨てずに。

４の茹で汁を合わせて３７０㏄の水、めんつゆを、１に加えて、あくを取りながら、蓋をして弱火で３～５分煮込む。

玉ねぎと汁が馴染んだら、酒かす、カレールーを加え、よく溶き混ぜる。

仕上げに、４のひいかも加える。

器にカレーを盛り、７をかければ出来上がり。