漬け時間無し！卵黄漬けのマグロ山かけ丼
JUNTAMAGO @cook_40069974
卵黄を使うことで安価なマグロでも濃厚で美味しくなります。
このレシピの生い立ち
漬けこみ時間が無くても味が絡むように卵黄を使いました。
子供に出す時に本みりんを使う場合、煮切ってアルコールを飛ばして下さい。
漬け時間無し！卵黄漬けのマグロ山かけ丼
卵黄を使うことで安価なマグロでも濃厚で美味しくなります。
このレシピの生い立ち
漬けこみ時間が無くても味が絡むように卵黄を使いました。
子供に出す時に本みりんを使う場合、煮切ってアルコールを飛ばして下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロは食べやすい大きさに切り卵黄を入れます。卵白は別の容器にとっておきます。
-
- 2
醤油大さじ３、みりん風調味料大さじ1を加えてよく混ぜて全体にタレをからませます。
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- 3
大葉は細く千切りに、ガリは軽く絞って千切り、下茹でしてオクラも細かくしておきます。
-
- 4
卵白に砂糖小さじ１を加え、勢いよくかき混ぜます。メレンゲの手前のような感じになります。
-
- 5
すりおろした山芋、オクラ、塩小さじ１を入れて混ぜ合わせておきます。
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- 6
器にごはんを盛りガリを散らしてマグロをのせます。
-
- 7
トロロをかけて大葉、刻み海苔を散らして出来上がりです。お好みでワサビ醤油をかけて下さい。
-
- 8
トップ写真を最近作った物に変更しました
ワサビと一緒に頂くと美味しいです -
コツ・ポイント
漬けだれの調味料は目安です。ワサビを漬けだれに混ぜてもいいです。
オクラ、ガリは省略してもいいです。ごはんを酢飯にしても美味しいです。
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