モロヘイヤは食べやすい大きさにカットして20～30秒程塩ゆでする

冷水を用意し、熱湯から上げた①を漬けて冷ます。　

別に、食べやすく切った白菜も茹でておく。

めんつゆとおろし生姜を合わせ、水気を切ったモロヘイヤと白菜を和えて出来上がり 。