我が家の自家製味噌♪
味噌作りって凄く簡単なんですよ眼から鱗♪自家製だから塩を抑えて減塩味噌♥是非是非作ってみてくださいね～♪
このレシピの生い立ち
近所のおばちゃんに教えて貰ってから、もう10年以上作ってます。味噌なんて自分で作れるものだとは知らなくって、教えて貰ってからはズーッと我が家はこの方法で作ってます。家族には大好評です♪
我が家の自家製味噌♪
味噌作りって凄く簡単なんですよ眼から鱗♪自家製だから塩を抑えて減塩味噌♥是非是非作ってみてくださいね～♪
このレシピの生い立ち
近所のおばちゃんに教えて貰ってから、もう10年以上作ってます。味噌なんて自分で作れるものだとは知らなくって、教えて貰ってからはズーッと我が家はこの方法で作ってます。家族には大好評です♪
アプリでひらく作り方
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豆をたっぷりの水に一晩浸けます8時間程寝る前に浸けて置くと勝手にふやける♪水が少なくなっているので茹でる前足して準備♪
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- 2
茹でる↑こんな感じに泡が出ますコレを根気よく取り除きます。豆が耳たぶ位の柔らかさまで茹でます※煮汁は1カップ取り置き
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- 3
豆は手で触れる位冷ます、体温位！ミンサーで豆を潰します。↓ミンサーでも十分大丈夫です♪今年は↓コレでやりました♪
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- 4
※予め麹と塩を満遍なくまぶして置く！豆と麹を混ぜます。固い様なら煮汁を少し加え柔らかくし練りながら全体に混ぜて行く。
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- 5
混ざったらハンバーグを作る時見たいに適量を手に取り空気抜きをし容器の底へ力を込めペッタンコ落とし重ねて行く。
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- 6
全部入ったら平らにし空気を入れないでクッキングペーパーをしラップをする。空気が入ってないのがベスト完成♪暖房無し部屋保存
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- 7
今年は何時ものミンサーを借りれなかったのでコレでやってみたら大丈夫だった！高いの買わずにすみましたｗｗ♪
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- 8
※水量は豆を洗って鍋に豆を入れ最初はたっぷり後、茹でる程水が無く減っていたら足す！豆より5～6センチ上を目安にしてます。
- 9
写真は5ヶ月目で手を入れ混ぜた時の物です保存は暖房を入れない所！我が家は床下で保存5月～6月手を入れ8月には食べてます。
- 10
2.5の大豆と2.5の麹1キロの塩で約10キロの味噌が出来上がります。
コツ・ポイント
①保存容器は予め熱湯で消毒しておきます②麹は買ったら直ぐ塩をまぶして置く。③一晩浸した豆は水を吸ってるので足して茹でる。茹でる時も水が蒸発するので足しながら茹でる。吹き溢れない様な火加減時折しゃもじで攪拌④豆の硬さは指でスーッと潰れればok
つくれぽ
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