モロヘイヤは太い茎から葉を外し、ざっと洗っておく。

鍋に湯を沸かし、1のモロヘイヤを入れ3分ほど茹でる

ざるにあげ、広げてそのまま冷ます。

食べやすいようにザク切りし、器へ。鰹節をたっぷりかけ、醤油またはめんつゆをかけ、いただきます。