さつまいもは２㎝角に切り、水にさらします。

①を柔らかくなるまでゆでます。

鍋の湯を捨て、再度火にかけて粉ふきいもをつくる要領で余計な水分を軽く飛ばします。この時焦げないよう鍋を揺らしてください。

ボウルに☆を混ぜておきます。そこへ③といりごまを入れて和えます。