じゃが芋は茹でて、熱いうちに裏ごししておく。

じゃが芋に卵、オリーブオイル、粉チーズ、ナツメグを入れ、"切るように"混ぜる。

粉をふるいにかけて入れ、軽く混ざる程度に"切るように"混ぜる。

混ぜ終わりはこんな感じ。すぐ混ぜ終わっちゃいます。

打ち粉をした台に取り出し、直径2センチくらいの棒状に両手を使って伸ばします。
※打ち粉は多めに！

スケッパー等を使って長さ2センチに切り分けていきます。

手に粉をつけて丸め直します。

生地に粉をつけてフォークの上に乗っけます。
※粉は多めにつけないとべとつきます！

親指の腹で軽ぅく、優ぁしく押して…

親指でコロンッと回転させてバットの上に置く。

こんな感じになります。フォークの跡がソースを絡みやすくしてくれるそうです。

※冷凍する場合はこの時点でラップを敷いたバットに離して入れて冷凍し、完全に凍ってからジップロック等に入れて保存します。

たっぷりの湯に塩とオリーブオイルを入れ、そこへニョッキを投入する。水面に上がってきたら茹であがりの合図。ざるに上げます。

茹で上がりに合わせて作っておいたソースに茹でたてのニョッキを入れ、少し味を染み込ませたら完成♡

※茹でた後すぐに使わない場合は、水を切ってボウルに入れ、オリーブオイルを混ぜておくといいでしょう。

★この日のソースはトマトクリーム。
＜2人分＞
玉ねぎ1/4、にんにく1かけ、ベーコン、しめじを炒める。

トマト缶1/2缶、生クリーム80cc、コンソメ小さじ1（1/2個）、はちみつ小さじ1を入れ、塩胡椒で味を調える。

お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください♡