ごぼうはたわしで土を落とし、
皮を８割ほどこそげ取る。
皮と身の間に栄養があるので、
大事にしよう。

たまねぎ、じゃがいもを一口大に切り、
鍋にごぼうも入れて
ひたひたの水加減で火にかける。

灰汁が気になる方は丁寧に取ってネ。
私は灰汁も美味しさのうちと思っているのでそのまま。

ほんだしを加えて煮る。
洋風にしたい方は、コンソメを。

５分程煮るとこんな感じ。
ペースト状にした時にかすかに粒も残る。

クタクタに10分煮るとこんな感じ。
ペーストにした時は滑らか。
醤油を加え火を止める。

荒熱をとり、ミキサーに汁ごと入れる。
アツアツを入れると、ガラスが割れる場合もあるから注意。

20秒～30秒も回せば滑らかになる。
冷凍する場合は、これを容器に移して冷凍。工程14参照。

アツアツの湯気が鍋から揚がって来たら、もうすぐ沸騰なので牛乳を加え温めて火を消す。

冷やしてごくごくと飲みたい方は、冷蔵庫で冷やしてから、器に盛る。
器も冷やすとより冷たくていい。

その上から牛乳を
１：１の割合で加える。
濃いめなら牛乳を少な目に。

ごぼうペーストと牛乳を混ぜて、
パセリなど振り完成♪

５の工程で、ペーストを冷凍しておくと
温めて牛乳を加えるだけでスープの完成なので楽チン❤